鹌鹑蛋与鸡蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白质等方面含量基本相同，但鹌鹑蛋的维生素A、维生素B族以及铁、钙、磷等矿物质含量比鸡蛋略高。 鹌鹑蛋蛋黄中，卵磷脂的含量比鸡蛋蛋黄高30%左右。卵磷脂在人体消化吸收后，能释放出一种叫做胆碱的物质，这种物质在脑中会转化成乙酚胆碱，乙酚胆碱可提高脑细胞的功能。3周岁以内...的婴幼儿，中枢神经系统发育迅速，因此可以适当增加鹌鹑蛋的食用。 婴儿可能对多种食物蛋白质过敏，因此，无论选择哪一种蛋黄，都要循序渐进，从少到多。比如第一次吃鹌鹑蛋蛋黄，不要整个喂，先喂二分之一，并仔细观察婴儿是否出现过敏或腹胀、腹泻等消化不良情况。