消毒牛乳、酸牛乳、全脂乳粉等20项乳品国家标准，GB2746－2747－85，GB－5408－5425－85于1985年9月发布，1986年8月1日实施，同时颁布的还有“乳与乳制品卫生管理办法”。据1998年中国乳品工业协会第4次年会决定，对现行乳剪尺品质量标准正在进行修订，将增加乳蛋白率和新鲜度等内容。 牛奶和乳产品的质量标准是对牛奶及其制品的生产、加工、质量分级、检验方法、馐、保管、运输等作技术规定。按其颁发破瓣单位和适用范围不同，分为国家标准，密次怨部颁（专业）标准和企业标准。近代还出现了国际乳业联合会（IDF）标准以及国际标准化组织（ISO）组织的国际质量认证体系等。应该指出，产品质量标准不是一成不变的，应随着生产技术的发展、管理水平等条件的变化，由颁发制定部门进行修改提高。 表3 奶样检测结果与标准对照（ppm） 检测项目 镉 铜 铅 汞 砷 六六六 DDT 鲜奶中允许最大值 0.01 0.45 0.11 0.01 0.2 0.1 0.1 奶样中允许最大值 0.005 0.15 0.08 0.083 0.074 0.158 0.0082 ＊生鲜奶国家标准对以上指标公汞在规定，其它指标系参照奶粉和生活用水指标换算而来。