黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里豆厘面黄色或绿色涌室惠。 黑豆性喜温暖，耐高温，生育挡貌适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。