橄榄油对人体的营养、保健和医疗作用自古就有记载，作为纯天然的功能产品，一直被人们用做食用保健、医疗及化妆品，直到现在继续对人类健康起着非同寻常的作用。由于其卓越的食用保健和美容价值，被世界医学界和营养学界誉为“液体黄金”、“植物油中的皇后”，“可以吃的化妆品”。 橄榄油主要成分为不饱和脂肪酸，完全不含胆固醇，富含脂溶性维生素A、B、D、E、K、叶绿素、甾醇（β－谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇）、三萜烯醇、α－生育酚、β－胡萝卜素、角鲨烯、多酚等90多种生物活性物质，是含天然抗氧化剂最丰富的食品之一。 对新生儿和婴儿来说，脂肪尤其是必需脂肪酸的摄入极为重要。橄榄油中单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的含量最符合儿童发育要求的比例，其中油酸是婴儿大脑发育的重要营养成分。专家不推荐食用含过量多不饱和脂肪酸的油脂如种子油，强调保持亚油酸和亚麻酸的平衡，这对儿童神经系统正常发育十分重要。橄榄辉荒油提供了相对较少的多不饱和脂肪酸，具有均衡的亚油酸－亚麻酸比例，脂肪酸ω3和ω6的比值为1：4，与母乳相似。油酸还能增强钙的吸收，促进儿童骨骼发育。 孕妇临产前一周用橄榄油涂抹乳头，可使老皮和积垢浸掉，有助于初乳顺畅流出。将橄榄油擦于婴幼儿的腋下、腿弯、屁股等易被汗、尿淹处，可保护宝宝娇嫩的皮肤，加上轻轻的按摩能安抚宝宝情绪，使其更容易入睡，减少啼哭。乳头在哺乳期很容易皲裂，且伤口因哺乳难以愈合，一旦感染还会影响哺乳。橄榄油不仅预防皲裂，还能加速伤口愈合。由于是纯天然食品，小宝宝吮进口里也不会有问题。孕妇怀孕期间皮肤容易干燥脱皮，用橄榄油涂抹全身能迅速滋润。部分孕妇可出现便秘，早晚净饮一小杯橄榄油能很快解除。现在肥胖婴儿越来越多，妈妈们最好从怀孕前就多食用橄榄油。橄榄油调节血脂貌泳的作用还有利于产后恢复和保持体形。将橄府叨祸榄油擦于妊娠纹处轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。