秋季饮食原则　　秋季凉爽又干燥，容易易出现口干、鼻干、皮肤干等症状。饮食上要遵循下面三个原则： 1、少吃一些辛辣等刺激性强的食物 2、饮食不要过分清淡，可以适量吃些油腻的食物，以润燥益气、健脾补肝、清润甘酸、寒凉调配为主。 3、饮食不宜过量。不宜过食生冷食物，否则将会导致寒湿内蕴，引起腹泻、痢疾等疾病　　秋季养生食谱　　1、瓦罐牛肉　　适用人群／肾虚者，男子阳痿、 早泄 、遗精、腰膝酸痛、视力减退、体质虚弱者。　　用法宜忌／老年、幼儿及消化能力弱者不宜多服；患肝病、肾病的人应慎食。早晚随时服。　　材料：牛肉500克，胡萝卜100克， 枸杞 子35克，料酒、姜片、清汤、酱油、盐各适量。　　做法　　1枸杞子分为两份，25克加水煮取浓缩汁，剩余10克洗净。2牛肉切块，放水中焯至变色，捞出沥水；胡萝卜洗净，去皮，切块备用。3将牛肉块、姜片、枸杞子放罐内，加清汤、料酒、酱油、盐用大火烧沸，转小火炖l小时，加胡萝卜块，加入枸杞子汁，炖至牛肉熟烂即可。　　2、香菇烧牛肉　　用法宜忌／早晚随量服。老年、幼儿及消化功能弱的人不宜服；患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。　　材料：牛肉500克，鲜香菇150克，姜块、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、山柰、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。　　做法　　1将牛肉切小块，入沸水中焯至变色，捞出，冲洗干净；香菇洗净，去蒂，切块。2锅中倒入植物油烧热，放入花椒、豆瓣酱炒香，倒入鲜汤，煮沸后去渣。3转入高压锅，放入牛肉块，加香菇块、姜块、蒜瓣脚蔑、葱段、山柰、八角、桂皮、胡椒粉、酱油、料酒、白糖， 上火 压约20分钟至熟软后，加盐调味，将牛肉块连汤汁倒入炒锅内。4用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。　　3、菊花鸡片　　用法宜忌／手足冰凉、神疲乏力、腰膝冷痛的阳虚体质者，或外感发热时不宜食用。　　材料：鸡肉300克，菊花瓣60克，鸡蛋1个（取蛋清），盐、白糖、料酒、香油、味精、葱段、生府姜片、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。　　做法　　1鸡肉洗净切片，用蛋清、盐、胡椒粉、淀粉调匀拌好。2盐、白糖、味精、胡椒粉、香油对成味汁。3锅中倒入植物油，烧至五成热，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。4锅内留少许油宝香卜，爆香葱段、姜片，倒入鸡片，烹入料酒，倒入菊花瓣翻炒均匀即可。 4、枸杞核桃仁鸡丁　　材料：枸杞子10克，核桃仁150克，鸡肉丁600克，鸡蛋1个（取蛋清），盐、白糖、香油、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量，鸡汤150毫升，水淀粉50克，植物油适量，姜片、葱段各20克。　　做法　　1将鸡肉丁用盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉、鸡蛋清对成的汁液腌渍片刻。2核桃仁用温油炸透，即起锅沥干油分。3锅烧热，注入植物油，待五成热时投入鸡丁，快速滑透，倒入漏勺，沥油。锅内再放油烧热，放姜片、葱段爆香，放鸡丁、核桃仁、枸杞子炒熟即可。