铁是人本必不可少的尺刺航重要微量元素。它参与血液中氧的运输和贮存以及机体的代谢过程，对脑神经和肌肉起纺欺着类似神经营养的作用。铁在机体内吸收需有维生素稼高C的帮助，维生素C能促进铁的吸收率。