牛初乳可以给新生犊牛提供抗体增强免疫力，对人来说作用不会很大，牛初乳中蛋白、脂肪要比常乳高得多。奶牛在产犊后第1次至3次挤出的奶才是初乳，产量很少。奶牛场一般不会把初乳单分出来卖给乳品厂。