1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水径糕200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。 备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它灿掏在室温下呆一段时间，抽细布稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。 2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。 3、打好的蛋液中加入适量盐调味。 备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是.........