鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，怀枝则只需350-380kg。加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥）。以日晒和热风干燥成品品质较佳，火焙次之。 性味与功用 （药今1）性味：味甘、酸，性温。（2）功用：益心肾、养肝血。 荔枝干药膳方选： （1）主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克、海藻15克、黄酒适量、水煮食之、每天1剂、疗程不限。 （2）主治淋巴结核及疔毒： ①取荔枝数个、捣烂似泥、外敷患处、每日1次。 ②取荔枝干5—7枚、海带15克、加黄酒适量、水煎服。 （3）主治呃逆：取荔枝500克、连壳烧灰、研末、温开水调服。 （4）主治气虚胃寒：取5枚荔枝肉、煮酒1小杯、数服后有效。 （5）主治脾虚泄泻： ①取干荔枝肉15克、大枣3—5个、水煎常服。 ② 取干荔枝肉15克、扁豆30克、水煎服、每日1次。 （6）主治老人五更泻：取荔枝干5枚、合春米一把、或酌加淮山、莲子、煮粥吃。 （7）主治妇女贫血、虚弱：取荔枝干果、大枣各7枚，水煎服，每日1剂。 （8）主治血崩：将荔枝壳烧灰存性、研末、每次服6克，黄酒空腹调服。 （9）主治小儿遗尿：每日吃荔枝干约10枚。 荔枝干食谱 1.荔枝干老鸭汤 材料：荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片 做法： （1）荔枝干去壳去核，瑶取出果肉，瑶柱用清水泡发； （2）陈皮用水泡软，刮去白瓤洗净； （3）光鸭去皮斩成块状，放入沸水中氽烫，捞起过冷河，沥干水备用倘法； （4）瓦煲注入适量清水，放入鸭肉、荔枝干、瑶柱、陈皮和姜片，加盖大火煮沸，改小火2小时，加盐调味即成。 功效：以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品，荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。 2.荔枝干炖莲子 材料：荔枝干20粒，莲子60克 做法： （1）将荔枝干去壳和核，取出果肉； （2）干莲子用水泡软，剥去莲心； （3）炖盅内注入适量清水，放入荔枝干和莲子，放入隔水炖1小时，加入冰糖调味即成。 功效：荔枝干营养丰富，民间历来认为是补品，能补血滋脾；莲子的作用主要是补脾固涩，两者合用，配伍恰当，因此常用来吊豆兵治疗脾虚型月经过多。