用料 糯米酒 一碗（带米的） 鸡 半只 姜 大量 糖 适量 盐 适量 水 三碗（四人份） 做法：盛出一碗糯米酒备用。 将鸡斩块后，用适量的盐抓匀，饥蒸躬腌制一下。 将姜洗净切末。 干锅，不放油，将姜末放入锅中烤至金黄干水。 然后将斩好的鸡倒入锅中（也不用放油，鸡会出油），与姜末一块翻炒，将鸡也煸干。 将糯米酒倒入锅中，再放入三碗水。水开后，调敢且入适量的糖、盐，小煮一会儿。 鸡肉熟透后即可盛出。 小贴士 1.炒姜时不要用大火，否否吊则会糊。 2.如果觉得姜太辣的，就把姜烤的干一点，就不辣了。 3.最好选用老姜和老母鸡。