奶的营养价值： 奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，水分含量占86%-90%。奶的各种成分除脂肪含量变动较大外，其他成分基本上是稳定的。 牛奶中的蛋白质含量平均为3.0%，主要由酪蛋白、用禁荒乳清蛋白和乳球蛋白组成。奶蛋白质消化吸收率为87%-89%，属于优质蛋白。奶中脂肪含量一般为3%-5%，容易消化吸收，吸收率达97%。奶中碳水化合物含量为3.4%-7.4%，主要形式为乳糖，其甜度是蔗糖的1/6，有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化哑祸液分泌的作用，还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。奶中的矿物质含量一般为0.7%-0.75%，富含钙、磷、钾，但铁含量很低。奶中还含有人体所需的各种维生素。 常见奶制品的营养价值： 消毒牛奶：除维生素B1和维生素C有所损失外，营养价值与新鲜生牛奶差别不大。 全脂奶粉：一般全脂奶粉的营养素含量约为鲜奶的8倍。 脱脂奶粉：由于脱脂奶粉脂肪含量仅为1.3%，并损失较多的脂溶性维生素，其他营养成分变化不纺立大。 调制奶粉：是以牛奶为基础，根据不同人群的营养需要特点，对牛奶的营养组成成分加以适当调整和改善，最终调制而成。 注：以上建议仅供身体健康的成年人参考。如有肥胖、糖尿病、冠心病、高血压等慢性疾病的人群，或者属于不同生理阶段人群，请咨询营养医师，再行制定饮食建议。