人体摄入的脂肪是体内重要的供能物质，有利于脂溶性射告队维生素的吸收，竞锈并且人体内积聚一定的兔过脂肪可以起到防止体热的散失和保护脏器不受损伤的作用。婴儿饮食中脂肪供给的能量约占总能量的35%。其脂肪的来源主要为乳类、肉类、植物油或体内糖类和蛋白质转化而成，但重要的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四酸等，就必须由食物供给。