（1）ES具有胚胎细胞的特性，体积较小，细胞核大，核仁明显；在功能上，具有发育的全能性，可分化为成年动物任何一种组织细胞．（2）动物细胞培养的条件： ①无菌、无毒的环境：消毒、灭菌；添加一定量的抗生素；定期更换培养液，以清除代谢废物． ②营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入...血清、血浆等天然物质． ③温度和PH． ④气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2．（3）基因工程的工具酶包括限制酶和DNA连接酶，这两种酶的作用主要是催化特定的双链DNA片段间磷酸二酯键的断裂或形成；基因工程的核心步骤是构建基因表达载体，只有做好这一步，才有可能使目的基因进入受体细胞后，能够稳定存在、复制和表达．故答案：（1）细胞核大、核仁明显;;;; 发育的全能性（2）无菌;;; 无毒;; 适宜的其他环境（3）双链DNA片段;; 构建基因表达载体;; 稳定存在、复制和表达