胡萝卜，又称金笋，黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。富含胡萝卜素20余种，用油炒熟后吃，在人体内可转化为 维生素A ，提高机体 免疫力 ，间接消灭癌细胞。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。≮功效≯ 胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其劣医他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻化疗中的毒性反应。并能劳编促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能索们刺。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和 维生素C 等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。 它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。 萝卜的烹饪窍门： 1：萝卜宜与烤鱼，精选肉同吃。萝卜烤肉同食能分解其毒素。 2：萝卜不宜与桔子，梨，苹果，葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿。 3：萝卜，人参不能同时食用。萝卜破气功，人参补气，两者药理作用相克。 4：红白萝卜不能和煮 萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用