1、水烧开加入大米，小火慢慢煮至软烂。 2、在煮粥的过程中把猪肝切成小片，加入姜片，料酒，盐，一点油和淀粉腌一下。 3、等粥煮的有点粘稠的时候加入猪肝，要筷子把猪肝搅散。 4、在煮几分钟，加入一点盐提味即可。 5、最后盛入碗中洒上小葱花即可。 猪肝含铁十分丰富，还有核黄素和胡萝卜素及尼克酸。含铁量是畜类和禽肉类之首位，可以防治小儿缺铁性贫血。小儿到6个月以后，可以吃涌脑猪肝。猪肝泥的做法常有两种：一种方法是把猪肝煮得嫩一点，切成薄片，用匙研碎，拌入米糊或稀饭中；另一锈宰种方法是煮粥的时候，把猪肝切开，在剖面上用刀刮，稀饭在滚开时，把猪肝一点点的刮下去，随着温度上升，肝泥也就豆脂劣煮熟了。