应该不会。因山药皮中含有皂角素，其粘液里含的植物碱，部分人接触后会引起皮肤过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。但加热后此物质被破坏就不再会出现过敏了。因此烧熟后吃就不过敏了。