1.冷却速度不是由液体的平均温度来确定的，而是由液体表面和决定的，当热牛抗行奶的快速冷却，该温度差大的底部，而且在之间的温度差冷冻时，热牛奶的抹悼减温度之间的差之前整个冷却过程中一直大于冷牛奶的温度之间的差。 中国 2.较高的表面的温度，从该表面的热量越多，从而更掏眠快速的冷却。 对于以上两个方面，热牛奶以更高的速率冷却，这是热牛奶冻秘密的原因。