1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后玻挡转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹朗然布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤毫否苦，即好。