。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的 维生素A 原，在人体内岩惠转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治 佝偻病 、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得 维生素C 的量查稼厘，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红刺挡柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。