如果是煮熟鸡蛋的蛋白质结构就会由致密的状态变成松散的状态，而这种状态就容易被人体吸收。当然如果是过度煮熟之后，司眨蛋白质就会过度地凝固，这样也是不行的，因为这样不利于苦狼乔人体的消化和吸收。 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄和蛋白的其它营养成分还是存在着很大的差异的，经过科学家的研究和分析得出，蛋黄的营养价值比蛋白要高得多，而且对于婴幼儿来说都是非常重要的营养成份在里面，所以只要是爱乐美家政公司出来的月嫂都会非常清楚的知识蛋黄对于婴幼儿的重要性，所以正常情况下都会要求婴儿每天至少要吃一个鸡蛋，特别是蛋黄，这样才能保证让孩子发育得更好，更健康，同时也能促进孩子大脑的发育，所以坚持吃蛋黄也能让宝宝长得更聪明。 鸡蛋中蛋氨酸含量也是很丰富的，这些是谷类和豆类都缺乏的氨基酸，所以，如果眨丰把鸡和与谷类或是豆类食品混合着一起食用的话，能提高后两者的生物利用率。所以我们也经常说不要偏食，在这里也是个很好的印证。 脂肪鸡蛋里含有丰富的脂肪，这些也基本上都含在蛋黄里，这些也是对人体非常必需的成份，所以做为成都爱君家政公司培训出来的成都月嫂或是成都保姆都会非常注意这方面的食品搭配，让产女或是婴幼儿都能吃到适量的鸡蛋。 还含有其他丰富的营养素 除了上面提到了鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪而外，鸡蛋还含有丰富的微营养素，这些微营养素都是人体所必需的，所以对于坐月子的产妇来说吃鸡蛋是很有必要的，而且新生婴儿的牛奶里也最好能加一些磨成粉的蛋黄，以便能吸收这些营养丰富的微生素成份。