材料 猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片丰缘，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加） 做法 1、猪蹄焯截豆迷水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。 2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。 3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。 4、猪蹄放进去可以直药葵接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。 5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。 6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。