我自己想做奶油馅,然后用吉士粉和奶粉,白砂糖,玉米粉奶油按一定的比例加了之后加水煮 煮的时候越煮越浓
匿名用户 2012-12-26 23:21
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1. 原料:牛奶200g,细砂糖50g,蛋黄2个,玉米淀粉10g,低粉10g,香草精数滴,动物性淡奶油100ml. 2将蛋黄分离出来 3. 在蛋黄中筛入混合的低粉与玉米淀粉 4. 混合均匀 5. 牛奶加糖 6. 倒入奶锅煮至沸腾 7. 把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块 8. 牛奶与蛋黄面糊混合均匀后,再全部倒回愚涉牛奶锅里 9. 奶锅重新小火加热,边加热边不停地搅拌,直到面糊沸腾 10. 变浓稠后,立即离火 11. 马上把煮好的蛋乳泥放入冰水里,并不停地搅拌,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。 1 2. 加入几滴香草精 13. 冷却后保鲜膜盖起来,放到冰箱冷藏保存 14. 把100ml淡奶油打发到保持花纹的状态 15. 与叨糟北冷却的趋婚蛋乳泥混合,充分搅拌均匀后,香草奶油馅就做好了
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