因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播套笼，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。如果只是吃到少量发霉的食物，一般的无需做任何处理，也不必要过分的紧张。因为我们人体经过上万年的进化，已经形成了一满兔套足够强大的免疫系统。那点小小的霉菌根本就伤害不了我们的身体。但如果吃的量比较多的话，你可以买点乳酸菌素片来吃吃（乳酸菌素片是一种药片，没什么副作用，其主要成分是一种叫乳酸菌的益生菌，酸奶里就有，可以放心吃。），或是喝点酸奶，多吃些绿色果蔬，多喝水，以帮助排毒。要是出现了腹泻等身体不适的情况，建议还是去医院卜夕逼看看。