有许多偏食儿童，不吃某种或任何一种蔬菜。由于蔬菜有“三宝”-丰富的矿物质、维生素和植物纤维素，因此，儿童若长期不吃蔬菜，对他们身体的生长、发育是不利的。纠正儿童不吃蔬菜的偏食行为，可以从以下六个方面着手。
一、预防为主早下手
从孩子刚学会吃东西时起，就要给孩子吃蔬菜。如喂青菜汁、青菜泥，然后逐渐喂青...菜末，可以与肉末混在一起，或放些调料，做得有滋有味儿，让孩子爱吃。
二、给孩子吃蔬菜不可贪多，应循序渐进，同时，蔬菜的品种也要常换，并讲究烹调方法，经常变换花样，使孩子对蔬菜感兴趣。相反，总是吃
一、两样的蔬菜，做法又千篇一律，很容易使孩子吃腻，因而产生厌烦心理，会逐渐发展到不吃蔬菜。
三、孩子进餐时，应先上蔬菜，或蔬菜与肉、蛋同上，不要先上肉、蛋类，等孩子快饱时再上蔬菜，孩子当然就不想吃它了。
四、把孩子不爱吃的蔬菜做成馅儿，和肉蛋掺在一起做成饺子、包子、丸子等，会受到部分厌食蔬菜的孩子的欢迎。对于严重厌烦蔬菜的孩子，也可用蔬菜菜汁合面，做成孩子喜欢吃的蛋饼、油饼、包子、馒头等，这样可使孩子从中得到蔬菜的部分营养素。
五、有些父母本人有不爱吃蔬菜的习惯。欲纠正孩子的偏食，父母必须带头改正自己的做法，身教胜于言传，父母带头吃了或与孩子比着吃，往往会收到意外的效果。
六、对于较大的，已经初懂人事的儿童，父母应该耐心地向他们讲道理，告诉孩子蔬菜也是人体必需的食物，含有多种重要的营养素，吃它们有很多好处，特别是孩子想快点长大、长得结实和头脑变得聪明，都离不开它们。
最后，须指出的是，虽然水果里也含有丰富的维生素和一定数量的营养物质，但与蔬菜并不相同。因此，不能用多吃水果来代替吃蔬菜。
教你10种绝招，轻松摆平挑食宝宝。
1、1-3岁的宝宝饮食量时多时少，父母切不可把他吃得多的那次作为衡量宝宝食欲好坏的标准。正确的做法是：用几天的时间，仔细观察宝宝的日均进食量，只要孩子的饮食在平均值附近，长磅正常，就说明宝宝的生长发育是正常的，不用为宝宝某些天吃不好而担心着急，过两天，他自己就会多吃补回来。
2、零食是造成宝宝吃饭困难的一大“罪魁”。因此，专家建议：两餐之间不要给孩子零食，让他保持饥饿感，才会好好吃饭。但如果孩子不吃饭的原因是感觉饭菜不对胃口，父母可以把饭菜拿走，让他等到下一顿再吃。别担心饿一顿会对孩子造成不良影响，“饥不择食”，为了培养孩子良好饮食习惯的大计，做些牺牲是必要的。另外，在孩子好好吃饭的时候，应多多鼓励他。
3、大家一起吃饭的气氛是很有感染力的。当宝宝发现父母吃得有滋有味，他也会嘴馋。开始的时候餐桌上要有一两样他爱吃的菜，然后逐渐地增加和调配食物的种类，孩子慢慢地就会养成不挑食的好习惯。
4、再好的东西也会吃腻，不要说孩子了，就是大人也是这样。因此不要发现孩子喜欢吃哪道菜，哪道菜就成了餐桌上的常客。从这个角度来看，孩子挑食习惯的养成，父母需要负一定的责任。正确的做法：可以在三餐中选一餐做他最喜欢的食物，而另外两餐则选其他食物。一方面，孩子的习惯已经得到满足；另一方面，在其它两餐中，孩子不论选哪一个，都是一种新的尝试，也是可喜的进步。
5、“比一比看谁吃得快？”“看谁盘子里的豆豆少得快”别管这些招数有多老套、多幼稚，但用它对付三岁以下的宝宝确实是管用的。
6、改变宝宝挑食的习惯有时可以耍点小手腕儿。父母不妨试试将宝宝喜欢和不喜欢的食物混在一起，比如，宝宝不爱吃蔬菜，可爱吃饺子，那就做盆蔬菜猪肉馅的饺子；不爱吃水果，可是爱喝酸奶，那就把水果拌到酸奶里，味道肯定不错。开始时，孩子不爱吃的食物所占比例应少些，等孩子适应了再逐渐增加。其实，换种脑筋，让宝宝吃不爱吃的食物并不是件难事。
7、孩子的胃容量很小，满满一盘子的食物，看着就饱了。因此，给孩子的食物应换成“儿童装”，只要让孩子觉得管够就可以了，不够还可以添。
8、厨房对孩子来说是另一个世界，各种颜色和形状的食物，都能让孩子感觉新奇一番。父母准备饭菜时，让孩子做你的小助手，这也是培养他们对食物产生兴趣的一种方式。国外目前很流行“厨房教育”。
9、孩子天生就喜欢吃甜的食物，可父母不能因为孩子喜欢就“无限量”供应。甜食吃得多对孩子一点好处都没有，而且“副作用”很多，比如容易让孩子肥胖、影响孩子的食欲、会损害孩子牙齿的健康等。因此，对待甜食，父母应做到三点：
1、减少购买甜食；
2、尽量购买高营养量的甜食；
3、规定孩子吃甜食的量，但让他们自己选择在什么时间吃。
10、在孩子吃饭时还应注意，给孩子的食物，块不要太大，最好能让宝宝一口能吞下去。平时不要给孩子喝太多的牛奶和果汁，否则不用吃饭，孩子就已经饱了。另外，吃饭可以给他一把小勺，让他自己动手吃，这样可以培养孩子自己吃饭的习惯。
虽然一开始孩子可能吃的“一塌糊涂”，但经过一段时间的训练，他会熟练掌握自己吃饭的技巧。同时，父母也该注意，孩子吃饭的时候不要催，吃得太快并不利于孩子消化。