四川的传统清汤抄手和红油抄手的区别只是是否有辣油，并不是通常认为的白汤，用骨头汤做汤底叫骨汤抄手，用鸡汤叫鸡汤抄手。这种说法是我听一个曾在饮食公司工作过的老孃孃（阿姨）说的，无从露尺考证。但我确实见过味道比较地道的抄手老店的清汤抄手是有酱油的；

【清汤抄手】【原创】今天这个抄手的做法很特别，是因为跟天气有关，越冷越想做什么都尽快做完，所以都是三五两下就弄好，也为了孩子能在放学之后第一时间吃到热腾腾的抄手，所以请忽略我包的很粗糙。

准备食材：抄手皮，猪肉，鸡蛋，葱，生抽，淀粉，香油，盐

烹饪方式：煮

口 味：咸香

烹饪时间：15分钟左右

1，半肥瘦猪肉250克，去皮，切小块放入绞肉机里；

2，搅拌成肉糜，天冷不想剁肉；

3，肉糜里放入生抽1勺，盐1茶匙，淀粉1勺，鸡蛋然苦扬1个；

4，搅拌均匀备用；

5，取一片抄手皮，往中间放一个肉馅；

6，然后把抄手皮底部托住，一捏就成型了，然后把筷子拔掉；

7，这就是最快的包法，不用担心煮了会散开哦！不会散婚倘开哈！

8，锅里烧水，水开后放入抄手煮，抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起；

9，碗里放入生抽1勺，葱末，香油1茶匙，把煮好的抄手盛到碗里就好了。