“ 咸排烧腐竹，带给你别样的豆腐棍与咸排的组合，口感丝滑，娇嫩双绝，别样的逼唤味觉回味。 ”

用料 主料 腊排骨 500克

腐竹 4根 辅料 干辣椒 4个 黄酒 1汤匙 酱油 1/2汤匙 鸡精 1/2茶匙 蒜 1头 植物油 200毫升 尖椒 1个 红尖椒 1个 水 适量

咸排烧腐竹的做法 1. 此步骤用料 步骤用时： 2 分钟

腊排骨

500克 排骨剁块

2. 此步骤用料 步骤用时： 2 分钟 腐竹

4根 腐竹斜刀，尽量呈四边形

3. 此步骤用料 步骤用时： 3 分钟

腊排骨

500克

腐竹

4根

植物油

200毫升 咸排洗净，泡水备用，腐竹浸湿，锅中倒植物油，等待油温上升

4. 此步骤用料 步骤用时： 1 分钟

腐竹

4根 到达差不多的油温（不能过高、过高易糊）放入浸湿的腐竹，炸至起皮

5. 此步骤用料 步骤用时： 1 分钟

腐竹

4根 注意油温，炸制均匀，起皮就行

6. 此步骤用料 步骤用时： 1 分钟

腐竹

4根 略微泛黄时，起锅捞出腐竹备用

7. 此步骤用料 步骤用时： 20 分钟

干辣椒

4个

黄酒

1汤匙

酱油

1/2汤匙

蒜

1头

水

适量 倒出炸豆腐棍的油后逼且，锅放入水、大火冲汤咸排，加入腐竹和佐料后录金助，转小火，盖上盖子，煮约20分钟

8. 此步骤用料 步骤用时： 2 分钟

鸡精

随意

尖椒

1个

红尖椒

1个 咸排软烂，豆腐棍软嫩后、加入鸡精、青红尖椒、出锅装盘，这样就完成了

烹饪技巧 1、咸排要用土猪较好、肉质老腊，腌制晒干后、做咸排豆腐棍才会比较容易出来味到；

2、腐竹的要求也比较正宗，必须要新鲜，好的豆腐皮制作成的、切不可用添加剂制成的豆腐棍，烹制这道菜、因为那样腐竹烧不烂；

3、这道菜是地方特色菜，咸排大火冲汤后与炸制过的腐竹，文火焖烧后腐竹与咸排充分入味，其口感软嫩丝滑，其鲜味也是绕口缠绵、咸排是咸的所以不要再放盐了。