宝妈家来上这样一道菜：男人最爱的下酒小菜，女人的健康小零食，小孩子也都爱一边看电视一边吃，这做少了还真不够，说实话，真的很好吃，它就是鸭翅，这鸭肉温补型，不上火，比鸡翅还便宜，吃着还有点小嚼头，特别是凉食，更深受欢迎。

这次宝妈做的是红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家操作的时候按食材量做就好。

食材：鸭翅22个，姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣坊敢兵酱1大汤匙

厨具：炒锅

【红烧鸭翅】做法：

1 鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

2 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水

3 热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

4 中小火，炒到鸭翅颜色变黄

5 倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

6 汤汁剩蒸呈一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。

宝妈小贴士：

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。

2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容瓦法易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。