想起小套呈时候冬天真是没什么新鲜蔬菜吃，家家户户的餐桌上基本都是白菜豆腐萝卜土豆洋葱头之类的，这基本都是秋天的时候提前储存起来的。当然最多的还是自己家腌制的酸菜，每家每户都得一大缸一大缸的，一吃都可以吃到第二年开春儿。别看就是简单的腌酸菜，老妈却可以做出很多的花样，炒着吃炖着吃，涮火锅甚至是做汤，细分到炖着吃炒着吃还可以再搭配其他的食材，不过不论哪种都是我的最爱，也是我最喜欢的老妈做的菜。

备料：酸菜一棵500克 绿豆粉条一小把 五花肉500克 大葱一小段 大蒜三瓣 生姜两三片

口味：酸香可口

烹饪方式：炒、炖

烹饪时间：约50分钟左右

【小酥肉炖酸菜粉儿】原创

准备自己家腌制的酸菜一棵，用清水炖冲洗两遍，攥干水分切成丝备用；

准备五花肉大约一斤左右，清洗干净，把五花肉切成条或者片都可以；

把五花肉倒入容器中，准备两颗鸡蛋磕到里面，加入一大勺料酒，一大勺蚝油，一茶匙白胡椒粉，一茶匙白糖一茶匙食用盐，搅拌均匀；

在盆里加入一大勺马铃薯淀粉，搅拌均匀，锅内倒入适量的植物油，多倒一些，油温大约五成热，把裹好淀粉的五花肉一条一条的下入锅中；

炸至金黄的状态，捞出来放到盘子里，待全部都炸好了，油温8成热，把肉条再次倒入锅中复炸一次；

另起锅，锅内倒入适量的植物油，把切好的酸菜丝倒入锅中翻炒刺恨一会儿；

准备生姜两三片大蒜几瓣，倒入锅中翻炒出香味，然后把提前泡好的粉条倒入锅中；

准备适量的温水或者是热水倒入锅中，大火烧开转成小火慢炖5分钟左右，然后把炸好的小酥肉倒入锅中；

加入一大勺海天生抽，一大勺东纪夕脚古酱油，再炖20分钟左右，然后加入一茶匙食用盐一茶匙鸡精一茶匙十三香调味粉翻拌均匀，再炖5分钟左右，大火收汁就可以装盘出锅啦。