用料 主料

面粉 150克 辅料 西红柿 2个 洋葱 170克 牛腱子 200克 玉米(鲜) 适量 酵母粉 1/2小勺 金章牌马苏里拉芝士片 100克 调料 食盐 适量 番茄酱 适量 黑胡椒 适量 水 97克 黄油 35克 酵母(干) 1/2小勺 牛肉酱 适量 番茄甜辣酱 适量

烤芝士片的做法 1. 番茄用开水烫一下去皮切小

2. 牛肉改刀切小块，剁成牛肉末备用

3. 洋葱去皮洗净切小丁备用

4. 玉米洗净，掰出玉米粒备用

5. 热锅中下黄油至融化，下洋葱丁翻炒均匀

6. 洋葱丁拨到锅后边儿，前面空位处炒香牛肉末，再把二种原料炒和均匀

7. 下玉米粒翻炒均匀后加入切成小丁的番茄，把所有原料炒匀开中火熬至番茄熟烂

8. 加入适量番茄酱调味，继续熬制，至牛肉酱中的水份蒸发，酱料变稠

9. 最后加入少量盐码味即可

10. 面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团（面团表面光滑即可）

11. 加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可

12. 面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大（夏天太热了，室温发酵即可。）

13. 一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆

14. 案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上

15. 面团和擀面杖都抹涉搁铜上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度（防止放上馅料以后流汁出来。）

16. 整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵

17. 最后发酵好的饼暖它底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起

18. 开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度（石板的预热时间比较长，到达指定温度勒宰大概30分钟左右，时间需要提前。）

19. 饼底内铺上事先炒好的牛肉酱，表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气

20. 第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙3分钟即可

烹饪技巧

1、石板预热后非常非常烫，请一定小心注意，要使用较厚的高温手套来操作！

2、没有石板就按照一般操作方式用烤盘烤焙即可。

3、用石板烤PIZZA，底部铺的是专用的耐高温油纸，非普通油纸，若没有，可直接放置石板上烤焙。