“ 因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。 了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱！ ” 低筋面粉 200克 猪里脊肉 适量 鸡蛋 一个 食盐 适量 清水 220克 胡萝卜丝 适量 香菇丝 适量 大葱丝 适量 色拉油 适量

1 取不锈钢面盆倒入低筋面粉。

2 加入食盐。

3 加入一个鸡蛋。

4 缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。

5 水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。

6 将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。

7 将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。

8 将面糊倒入白色面糊盆中。

9 将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。

10 只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

11 迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。

12 看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。

13 轻轻用手沿着边沿就可以将一葵悟整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。

14 做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。

15 将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。

16 加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。

17 将胡以它趋萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。

18 油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

19 将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。

20 肉丝颜色变白就可以装盘备用。

21 再次将油锅烧至七八成热后倒悼怪入少量色拉油。

22 倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。

23 加入少量食盐调味。

24 、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。

25 将馅料炒熟炒软就可以装盘了。

26 取一张春卷皮平摊在案板上。

27 用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。

28 将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。

29 收紧后继续卷。

30 将两侧春卷皮朝中间卷起。

31 继续卷。

32 准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

33 最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。

34 做好的春卷整齐的码放在盘中备用。

35 在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。

36 待油锅烧至七八成热时放入春卷。

37 用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。