“ 这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。 ”

用料 主料

牛肉 350克

西红柿 700克

洋葱 200克

土豆 300克 辅料 植物油 8匙 盐 10克 鸡精 4克 老抽 8克 黑胡椒粉 2克 番茄酱 30克 香菜 少许

传统慢炖牛肉的做法 1. 我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大殊锈地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。

将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

2. 洋葱切大块，掰散成片

3. 西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

4. 土豆切滚刀块。

传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

5. 炒锅烧热，下入8匙植物油

6. 下入洋葱煸炒至变软

7. 下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。

注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

8. 下入牛肉，炒匀

9. 加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

10. 加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

11. 加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

12. 此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

13. 再加入30g番茄朗沃队酱，使番茄的味道更加浓郁

14. 最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。

之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

15. 盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！

烹饪技巧 汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！

这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。报怨