用料 主料

玉米面(黄) 300克 调料 色拉油 适量 花生油 适量 葱 适量 水 适量 鸡蛋 2个 白糖 适量 虾酱 适量 泡打粉 适量

虾酱片片的做法 1. 玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟

2. 虾酱里打高栋北入2个鸡蛋今战，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用

3. 醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可

4. 锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用震涉铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出

5. 虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片

烹饪技巧

1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以。

2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略。

3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩。

4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了。

菜品特色

俺是个地道的胶东妞，祖上十八代都扎根在老黄县，俺特别热爱家乡的食物，到了别的地方估计活不了，所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转，而说到俺家乡的吃食，有一样东西是少不了的，对了，细心的孩纸看出来了，那就是虾头酱，我家晚饭出现频率很高的一样东西……