用料 主料

牛肚 400g 调料 食盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 香油 适量 淀粉 适量

生炒肚尖丝的做法 1. 猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓挤昌，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。

2. 肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。

3. 鲜红椒去籽怠愚切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用

4. 用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。（没有高汤用白开水也可以）

5. 油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。

6. 锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝婚愚破炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。