用料 主料

低筋面粉 75克

淡奶油 50克

紫薯 160克 辅料 鸡蛋 1个 牛奶 20毫升 芝士粉 10克 泡打粉 1/8勺 调料 白砂糖 60克 黄油 50克 糖粉 15克

芝士粉子怎样做的做法 杯子蛋糕的做法：

材料集合图1： 紫薯60克（净重）、低筋面粉75克、蛋1枚、牛奶20毫升、芝士粉10克、细砂糖60克竞絮、黄油50克、泡打粉1/8茶匙

1. 去皮后的紫薯切成大小约1公分的小丁，放在玻璃碗里，包上保鲜膜，用微波炉的高火加热4分钟。黄油提前半小时取出，室温软化至用手能轻按出小坑。将蛋打成蛋液，加入牛奶搅匀匀

2. 糖倒入软化好的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状

3. 牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子，这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋液更好的融合，不至出现“油水分离”情况

4. 有牛奶蛋液完全与黄油搅打融合后，加入芝士粉、提前过筛的低筋面粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以“切拌”的方式将所有材料拌匀

5. 用汤匙将面糊装至纸杯约7七分满。我没有买玛芬联模具，用瓷苏芙厘杯代替，效果也不错。烤箱提前10分钟170度预热后，将装了烤杯的烤盘放在中层，毯葛同样温度烤25分钟左右，用竹筌在蛋糕中心扎一下，取出后竹签上没有粘着面粉，即表示已烤好

紫薯奶油霜的做法：

材料集合图2： 蒸熟的紫薯1根（约100克）、淡奶油50克、糖粉15克

1. 将熟紫薯过筛，使其更细腻

2. 将淡奶油、糖粉加入过筛的紫薯泥中拌匀，呈膏状

3. 塑料裱花袋前端装上小菊花嘴，将紫薯奶油霜装射怪匪入。左手持杯子蛋糕，右手持裱花袋，右手挤左手转，将紫薯奶油霜挤满表面。临摆盘前，再用翻糖花装饰即可。（翻糖花一定是在最后摆盘前再放，否则吸收了紫薯奶油霜的水份，会变软走形）。可用其他装饰彩糖装饰，这样就不存在时间限制了