“ 又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的兔肿配方，调整其中坐宝的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做的一款 ”

用料 主料

面粉 105克

可可粉 27克

小苏打 3/4小勺

盐 1/4小勺

黑巧克力 110克

鸡蛋清 15克

蜂蜜 60ml

香草精 1/2小勺

黄油 85克

红糖 50克 辅料 糖粉（表面装饰用） 适量

可可巧克力饼干的做法 1. 混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆

2. 混合蛋白、蜂蜜、香草精

3. 黄油软化，加入红糖

4. 打发至蓬松

5. 加入2中的蛋白液，打发均匀

6. 混合3和1

7. 切拌均匀，入冰呈告抗箱冷藏24小时

8. 均匀分成12份，揉成球

9. 送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生

10. 烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉

烹饪技巧 1、 这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖

2、 我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍