用料  undefined 首先准备好所有食材。

洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用；

鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状。

再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些；

（注：正反面都打刀花）

切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块；

、把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，

再加适实糟量盐、料酒、孜然粉抓至均匀，

再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时；

最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可；

坐锅点火并注入适量油，

锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面。

煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入一勺料酒。

继续煎至鸡肉熟了即可出锅。

小典阶怪贴士 1，鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观；

2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止辨趋煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；

3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；

4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；