“ 荷叶蒸近垃缠排骨，每一块排骨都带着荷叶的清香，好吃极了！ ”

用料 主料

猪小排 350克 辅料 荷叶 1块 食盐 2克 花生油 5毫升 生粉 2克 生抽 4克 蚝油 3克 葱 少许 白糖 0.5克 豆豉 12粒 蒜 2瓣

荷叶蒸排骨的做法 1. 干荷叶用热开水泡软洗净待用

2. 准备排骨，洗净剪去肥膘

3. 排骨斩小块调入蚝油、生抽、呈岩盐、生粉、糖码味

4. 放入剁碎的蒜子和豆豉拌匀，最后淋上花生油，腌10分钟

5. 泡软的荷叶撕开铺在蒸笼上，注意不要弄破荷叶

6. 把调好味的排骨放进荷叶慕蔑里

7. 包裹好排骨

8. 水开入锅蒸12分钟

9. 上菜前撒上葱花

烹饪技巧 　　夏天时可以用新鲜的荷叶，新鲜荷叶很脆而且有一阵苦味要出下水煮软才能用，否则易破洞，不过干荷叶蒸出的排骨荷叶味更加清新芳香。