味道鲜美，香气沁人的安抗香菇大家自然熟悉，可做辅料也可单独入菜。另外，香菇中含有维生素D原，它经紫外线照射会转化为维生素D，被人体吸收，对于增强人体抗病能力可是起着很重要的作用。

豆腐烧香菇

豆腐300g、香菇200g、油、盐、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小葱、生粉、酱油、料酒、胡椒粉适量

步骤

1.将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；

2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；

3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

4.锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；

5.加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；

6.倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；

7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；

8.加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；

9.装入盘中，表面撒些小葱；

香菇丝炒鸡腿肉

鸡腿380g、干香菇30g、油、老抽、生抽、白砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、清水适量

步骤

1.食材：鸡腿和干香菇。

2.将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。

3.加否叹入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

4.将干香菇泡发。

5.择洗干净，去蒂，切丝。

6.准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。

7.热油锅。

8.放入香菇丝。

9.倒入少许清水，爆香香菇丝。

10.铲起香菇丝，待用。

11.原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。

12.倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。

13.将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。

14.煸炒至收汁。

15.铲起，即可关火。

芝士香菇塔

香菇10个、鹌鹑蛋10个、油、盐、黑胡椒、芝士适量

步骤

1.香菇去蒂洗净，沥干水分

2.香菇放入大碗中，撒上盐、现磨黑胡椒粉，食用油，拌匀

3.把香菇放在玛芬盘中，香菇的“碗口”朝上放置

4.向香菇的“碗口”中打入一个鹌鹑蛋

5.入锅大火蒸5分钟

6.取出蒸好的香菇塔，放到铺了锡纸的烤盘中

7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士

8.入烤箱中层，200度，上下火，烤10分钟左右至芝士略微上色即可

9.可以享用小巧美味的芝士香菇塔了

虾肉香菇如意卷

虾仁11只、鸡蛋3个、香菇4朵、细香葱1根、姜10g、料酒10ml、水淀粉30ml、生抽15ml、老抽3ml、盐1g、橄榄油适量

步骤

1.准备好所有的原料。

2.将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。

3.将葱、姜、香菇剁成末备用。

4.虾仁剁成泥。

5.将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。

6.加入盐。

7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。

8.放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。

9.放入老抽。

10.用筷子搅打均匀，备用。

11.准备好鸡蛋和水淀粉。

12.鸡蛋中加5ml料酒，打散。

13.加入水淀粉，搅匀。

14.锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。

15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。

16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。

18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。

19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。

20.然后用保鲜膜包裹好。

21.放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。

22.将团朗宝蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。