「年菜系列」传统萝卜糕却能吃出干煎鱼的口感来

年节又进入倒数计时,萝卜糕不能太早蒸,容易坏,这时候正好。

冬吃萝卜,除了炖汤、炒来吃外,就等过年做萝卜糕,对的季节,做出的萝卜糕味道浓丰竞醇香,尤其此时的白萝卜,水灵灵,不辛辣又有萝顿坊卜的清甜。妈妈的时代,做萝卜糕比现在辛苦。做传统糕点,必须泡米、磨米…工序超多,挺费体力。如今有大米粉加水,即可还原成米浆。

萝卜在闽南有“好彩头”的寓意,所以过年吃萝卜糕也就是希最蛋径望在新的一年讨个好彩头。

玩美每年都会做萝卜糕,是传承妈妈家的好味道,传统的美味要坚持与保留,创新也不放过,同样萝卜糕,可以只有萝卜与大米浆,也可以加入腊肉,就是港式萝卜糕。创新只有没想到的,没有做不到的。

大米浆,也是接近精粮,口感滑顺,往年做出的萝卜糕很受家人欢迎。想要身体好,粗细粮互相搭配,就像平时吃饭一样,加些粗粮。

三色藜麦,富含丰富植物蛋白和一些天然活性成分,利于营养吸收。偷偷告诉小姐姐们,它是低热量低脂肪的食材,年节就担心“吃多了”身材保不住,哈哈,我也担心哦! 引入三色藜麦到萝卜糕里,刚做好,打开一看好像蛋糕呐,蒸后颜色更加鲜艳,淡淡藜麦香与萝卜、大米,貌似他们就是天生应该在一起。

自己做的萝卜糕,萝卜的比例会高些,也增加纤维素。面上的三色藜麦,蒸好有小萌芽,看起来挺可爱。先切块来尝尝,软糯Q弹,还有似跳跳糖的藜麦,太有惊奇感。

萝卜糕美妙之处,可以单纯原味吃,也能两面煎出焦香来尝。一下锅煎,被它惊呆了,怎么这么像我平常干煎鱼呢?结果忘了拍它在锅里的图片,请大家自行补脑,不好意思,都怪藜麦萝卜糕太吸引眼球,又喊了大家围观…

煎过的味道如何?大家已举着筷子催。看来像鱼块,吃来也有鱼香在里头,闭着眼睛,嘴巴会告诉你,在吃鱼。外皮酥脆,里面软嫩,咔滋咔滋的藜麦是最受小朋友喜爱,每一颗都不放过它。

藜麦萝卜糕

〈材料购买〉

粘米粉(大米粉)500克、白萝卜1斤、虾米30克、香葱酥、葱

白萝卜去皮,擦成丝。粘米粉加入500克水调匀。

锅中下少许油煸香葱酥。葱与虾米入锅炒香。白萝卜丝入锅与香葱酥、葱、虾米拌匀,取出。

米浆倒入锅中,开中火搅拌成糊状。先加入生抽、盐、胡椒粉。再加入萝卜丝。搅拌匀。(萝卜丝不要煮太软,后续还要蒸,太软蒸后就见不到它的纤维,吃不到口感)

拌好后的萝卜糕胚,放入有屉布的蒸笼中,表面磨平。另一笼的表面加入泡了半个小时的三色藜麦。放入电蒸锅,蒸40分钟。取出放凉,剥去屉布。

传统切萝卜糕是用线来切的哦!这一份是反过来切,藜麦在底部。锅里下少许油,放进萝卜糕,两面煎至金黄即可,重口味者,自行搭配蒜头酱或甜辣酱。