用料 主料

猪蹄 3只 调料 食盐 适量 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 茴香籽 适量 香叶 适量 草果 适量 陈皮 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量

猪蹄子的家常做法的做法 材料集合图：

1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用

2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色

3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄

4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香竖旧禁、香叶、草果、陈皮等香料

5. 煮开后放入上色的猪蹄

6. 开锅后撇去浮沫

7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时

8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

烹饪技巧

1、猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。

2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也以源比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

营养功效

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机迷院体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝。