用料 主料

竹笋 1棵

猪大排 50克 辅料 金华火腿 30克 调料 姜 1小块 小葱 5克 白胡椒 半茶匙 黄酒 1汤匙

清煲金华火腿腿的做法 1. 金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片

2. 排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干

3. 处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键

4. 约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋

5. 接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色

菜品特色

1、凡喝过这款汤的人，都会喜欢它的鲜美。不放盐，咸味完全由火腿带出；鲜笋搭配鲜肉，一荤一素，完好结合。

2、只要放足水，有耐心花足够的时间来煲，香味飘出的时候，你会发现这款美味得来的过程是如此简易。

3、尤其现在社会物质发达，煲汤厘贵有电饭锅，有紫砂锅。按步骤放入食材，一按键，煲好自丛惑动保温，全然不用看火，不用担心水干，很是便捷。

4、汤好喝，笋也好吃。若你用来煲汤的是排骨而非五花鲜肉，在喝过筝怨旧汤之后吃两块排骨是不错的想法。长时间熬煮过的排骨是软烂香嫩的，比起红烧，或是煎烤，又是另一种风味。