香麻土鸡

制法：

1.仔土鸡宰杀治净，放入加有盐焗鸡粉的清水锅，煮熟后捞出来晾冷，取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水，用凉开水浸冷后，放窝盘里垫底，随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗，加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散，再倒入红油和匀，舀在盘中鸡条上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花，即成。

蒜蓉粉丝娃娃菜

用料：

娃娃菜3颗，大蒜1头，粉丝1把。

调料：

盐适量，油适量，蒸鱼豉油两勺，剁椒两勺，小葱1颗， 鸡精少量。

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤：

1.锅里烧着水，娃娃菜洗净切开。

2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。

3.蒜切碎。

4.水开后倒入几滴油，放入娃娃菜并加适量盐焯熟入味。

5.娃娃菜捞出今件后把粉丝放水里烫一下捞出备用。

6.取粉丝的一半平铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间。

7.热锅烧油，放入一半的蒜炒香。

8.加入2勺蒸鱼豉油，适量糖翻炒。

9.再加入剩下的蒜翻炒，再加适量水烧成汁，放入少量鸡精即可。

10.把蒜汁倒在粉丝上，放微波炉2分钟。

11.取出放入2勺剁椒，小葱，烧热油淋一下就OK。

山椒蹄花

把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用眠暖。

把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。

注：莲藕要单独用清水压熟，乡残瓦因为与猪蹄一起压会导致其变咸。

图文来源于网络