用料 主料

面粉 300克

小米面 20克

玉米面(黄) 20克

全麦粉 20克

高粱面 20克 调料 食盐 3克 水 180毫升

水煮玉米面杂的做法 1. 所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟

2. 饧好的面团开始擀面条。（案板不够大的话，先把面团分两份。我的案板40*60，面团分了两份）

3. 面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘

4. 擀好的面皮折叠，然后切成吉脑面条，宽窄随意

5. 切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻

菜品特色

直接吃面就很香，我没忍住，加了之前做的香菇鸡肉酱。煮面的时候，别忘记同时煮点小油菜之类的青菜。

烹饪技巧

1、虽说是杂粮面，但其实主要材料还是面粉，没有面粉的筋度，单是粗粮，这面条是做不成的。

2、杂粮的种类随意，但总量最好不要超过面粉的三分之一。

3、做过手擀面立沃的怨间阶人一定明白，吃面最少不了的，还有那碗热乎乎的面汤。所谓原汤化原食。