用料 主料

五花肉 适量

草鱼 适量

卷心菜 适量 调料 食盐 少许 酱油 少许 鸡精 少许 姜 少许 八角 适量 桂皮 少许 腐乳汁 少许 黄酒 少许 白糖 少许 丁香 少许

沔阳三蒸的做法 1. 粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟夕然指出锅，磨成鱼子大小的粉粒

2. 将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精竖瓣盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟

3. 将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶

4. 米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，絮录旺火蒸40分钟左右