亲们！你们有没有吃过知了猴呢？有没有在黑漆漆的夜晚摸过知了猴呢！我比较喜欢吃知了猴，所以比较喜欢去摸这个野味！

每到放暑阶锈假的时候知了猴就出来了！一到晚上天刚刚黑我们这里的大人小孩就手提手电筒向着树林出发了！因为天黑了看不到必须靠手电筒在树上照他们，慢慢的去发现！有的人家会把他们家的树缠上胶带，这样知了猴爬到有胶带的地方就不爬了！也就很容易被抓到！

夏天的雨水多最好了，土壤松软知了猴比较好打土里面爬出来！有时候白天刚刚下完了雨可以不到天黑就去树林里去找知了猴，每次看到地上那种有一层薄薄的土缝我都会忍不住去扣一下，因为洞常她刚刚快供出地面的时候有这样的特点，掌握好她的出土特点可以提前把他们捉到～

知了猴一到天黑就一个一个出来了，她们喜欢爬到树上或者草上和离树林挨着的庄家上！他们爬行的很慢，所以很容易被我们发现！

最近几年我们这里知了猴越来越少了，摸知了猴的人多了，树林少了，知了的栖息的地方少了，他们要在树枝条下崽卵，等那个树枝干了落下来到了地上北土埋起来后多年才可以长大。所以过程很复杂，我们所摸到的知了猴也就物以稀为贵了！如果去卖知了猴那里去买，一个知了猴五毛钱呢！

知了猴一般到了凌晨三四点就开始蜕变成知了啦，因为她们想在天亮前离开那个壳壳飞向天空，飞到高高的枝头，就不用担心有人再抓到他们了！

我爱吃知了猴，每次摸到知了猴后拿回家把她用开水烫死捞出来，糟实征再用清水洗干净后放到一个有盐的水缸里腌制起来。第二天就可以捞出来在锅里油炸或者煎着吃了！

一般如果是油炸知了猴需要油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆就可以了，炸出来的时候可以闻到知了猴那种香喷喷的味道！让人忍不住想把他们全部吃掉。

知了猴也可以炒着吃，我家基本上炒着吃，用油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，也可以用铲子按一下，这样子水份比较容易干的快！炒到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

家里没有人摸，但是又特别好这一口的人只好去买了，商家会把洗干净腌制好的知了猴用竹签穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。你们吃过吗？