选择乳糖酶为啥一定要注意乳糖酶活性

各位亲爱的宝爸宝妈，大家好，我是食品工程师老胡。上次我们说到了酸性乳糖酶和中性乳糖酶的差异。今天我们再来简单聊一聊乳糖酶的活性问题”

乳糖酶活性指的是乳糖酶催化水解乳糖的能力。既然是乳糖酶产品，肯定需要保证产品里面的乳糖酶的活性，只有足够数量、活力充分的乳糖酶才能够发挥水解乳糖，改善乳糖不耐受的功能。市面上有个别的乳糖酶产品连含有多少活性单位的乳糖酶都不敢标示。如果碰到这样的产品，建议宝爸宝妈直接排除。

那么，乳糖酶活性是如何量化的那？

根据美国食品化学法典的测定定义，酸性乳糖酶活力单位（ALU）定义为在测定条件下以1mol / min的速率释放邻硝基苯酚的酶量。

而国内在测定乳糖酶活性单位还没有相应的标准，所以目前一般乳糖酶都是参考美葛评国食品化学法典的测定方法。

那么，我们每次究竟需要补充多少活眨卜立力单位的乳糖酶才合适那训悟？

根据针一项针对酸性乳糖酶系统性研究，

当摄入牛奶时口服补充酸性乳糖酶后，乳糖可以在胃酸环境内进行分解，并且乳糖的分解率随着乳糖酶添加量的增多而提高。而乳糖酶的添加量越多，对乳糖不耐受症状的改善效果就越好。

从数量上来说，常规的全脂牛奶每100ml大约含有5g的乳糖，根据相关临床研究数据，成人型的乳糖不耐受人群，摄入200ml纯牛奶后口服补充约8000到9000ALU酶活力的酸性乳糖酶即可有效改善乳糖不耐受症状。而婴儿配方奶粉冲调后每100ml奶液中大约含有7g左右的乳糖，对于因生病等原因导致的继发性乳糖酶缺乏的婴幼儿和儿童，单次喝奶量在200ml左右时，在喝奶的同时补充约10000ALU酶活力的酸性乳糖酶可以有效改善乳糖不耐受。

今天就和大家聊这么多，欢迎大家长按点赞并关注我，我们下次再见。