在湛江市吴川黄陂，芷寮，限口，中山镇等一带的滩涂或毗接的水稻田中繁殖种类教多的蟛蜞，蟛蜞它形如小蟹，拇指大小，当地人亦称"黄钳"。根据双螯的颜色分为红螯，白螯两类，而制吴川蟛蜞汁则以活动于潮田间的白螯的汁味最佳。消食化积功效最强。蟛蜞汁是吴川的特产之一，物廉价美，清香可口，能下气化痰，去积腻，助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。

蟛蜞，淡水产小型蟹类，又称磨蜞、黄钳、螃蜞。它体型比较小，一般有拇宝挡指头这么大，形生则苦似螃蟹。分白蟛蜞、红蟛蜞。白蟛蜞形似大闸蟹，钳上也有细毛，较红的蟛蜞功效更好。其制法是：捉回蟛蜞洗净，晾干，下适量盐腌，三、四日后即可取出搅碎，以往是用捣臼碎，现用机械搅拌磨烂成浆，用陶罐密封存放一段时间而成。老人说，越经久的蟛蜞汁作用越好。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖，再用塑料布包裹整只坛，然后埋于庭院里，让人在上面行走。几年，甚至十几年后再挖出来，味道甚佳，化痰祛积的功效更胜一筹。

制作过程蟛蜞汁过程中没有加热煮熟的步骤，因为陶罐密封存放，吸天地人之灵气而成，因倘键此蟛蜞蟹汁带有一股子腥味，但食用却很香，现在这种做法在黄坡的乡间依然流行，只是埋藏的时间缩短为两三年。蟛蜞汁，不仅成乡民日常少不了的食物，也成为吴川的特产向外推介。猪脚、五花猪肉蘸蟛蜞汁，食而不腻，开胃消滞。沙螺，因味淡，蘸蟛蜞汁食用更觉鲜美。

同时蟛蜞汁有开胃消滞，化痰祛积的功效。胃口不好的小孩，只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。