香菇中含有一般蔬菜缺少的麦淄醇，可转化为 维生素D ，促进钙的吸收，是孕妇补钙的理想食品。   原料：   鹌鹑蛋10个，青菜100克，香菇50克，葱、姜各5克，植物油20克，香油5克，酱油2克，湿淀粉10克，精盐2克，指征鸡精1克。   制作过程：   1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳。   2.青菜洗净切条坐菠密，沥干；   3.香菇用温水泡软，去蒂，切片。   4.将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色，再下呈叨入葱、姜、香菇、青菜炒熟。   5.放盐、酱油，淋入香油，撒适量鸡精装盘即可。