“ 孩子着急要吃，来不及摆盘了，随便拍两张就赶快开动啦。。哈哈。

用料和做法都很简单，关键要注意扇贝和西葫芦的火候。扇贝嫩，西葫芦脆，洋葱软。 ”

用料 主料

扇贝肉 50克

鸡蛋 2个

西葫芦 半个 辅料 胡萝卜 10克 洋葱 10克 盐 2克 糖 少许 料酒 1勺 生抽 半勺 醋 几滴 食用油 适量

西葫芦扇贝炒蛋的做法 1. 扇贝洗净，只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可

2. 鸡蛋打散，加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁，西葫芦洗净，挖去籽，切丁

3. 小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备沙缠用

4. 热锅热油，炒软洋葱和胡萝卜

5. 加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微透明的样子

6. 加入扇贝丁、印坊盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的，糖是去腥提鲜

7. 中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽

8. 加入鸡蛋，翻炒几下，出锅前洒残愿蔑少许鸡粉即可

烹饪技巧 1、炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了。

2、西葫芦也不要炒过了，要皮稍脆，肉稍软的状态刚好。

3、洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜。