“ 麻婆豆腐典逼百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 这是家常版的一款，简单易操作。 ”

用料 主料

猪肉馅 100克

豆腐 280克 辅料 葱 1根 姜 2片 蒜 3瓣 辣椒 2个 料酒 1茶匙 花椒 1/4茶匙 盐 1/6茶匙 淀粉 1/3茶匙 香油 1/5茶匙 胡椒粉 1/5茶匙 豆瓣酱 2茶匙

麻婆豆腐烩炒饭的做法 1. 准备所有食材

2. 豆腐切小块；葱切段某最洞；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟

3. 水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水

4. 油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出

5. 另起锅放底油，油热放葱蒜辣遮葵椒和花椒炒出香味

6. 放豆瓣酱炒、加水

7. 等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等

8. 盛盘吧

烹饪技巧 　　酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。